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走进天津!品尝天津特色美食,体验明朝天津卫的饮食文化!

2020-04-28 17:00来源:互联网

锅巴菜被天津人称为嘎巴菜,在当地是非常有特色的一道早餐小吃,基本上每个早点部都有卖,它的制作方式类似于摊煎饼,使用绿豆面在饼铛上慢慢摊成薄饼,之后将它用刀切成一个指宽的条状,加上精心准备的秘制卤汁,或者按照个人口味浇上其他口味辅料,再搭配烧饼和果子食用。

天津包子声名远扬,其中具有代表性的就是拥有百年历史的狗不理包子,同时也是天津小吃三绝之一。天津包子料馅精细,鲜而不腻,所以来到天津一定不要错过。

天津茶汤是天津传统特风味小吃,相传起源于明代,现在已经成为天津人饮食生活的重要部分。冲茶汤可是门手艺活,硕大的龙嘴大铜壶,全靠师傅一人娴熟的手艺冲制而成。冲好的天津茶汤尝起来味甜香醇,细腻耐品。

煎饼果子已经是众所周知的一道天津名菜,广受大家喜爱。天津人在早上食用煎饼果子已经是当地的一种饮食习惯,煎饼果子制作方式看似简单,实则考验工艺技巧。它由绿豆面薄饼和鸡蛋,再加上油条或“馃篦儿”一起组成的,制作工序最后再刷上面酱,撒点葱末,极具天津风味,不可错过。

卷圈作为天津有名的小吃之一,素来受当地人喜爱,老少皆宜。尤其是刚制作出锅的热乎乎的卷圈,赶紧咬上一口,不仅能闻到馅里浓郁的红腐乳香气,还能尝到清脆可口的豆芽,皮也酥的掉渣。

独面筋不仅包括素独面筋,还包括虾仁独面筋和肉片独面筋,采用小火慢慢的炖制的烹饪方式,制作出来的面筋闻起来一个字“香”,沾上酱汁入口绵软透味,味道感觉有点偏甜,这也是天津当地独有的一道菜。

作为老少皆宜的天津麻花,在保留传统风味的同时,也在推陈出新,创新出多种新鲜口味的麻花,为使得酥软香甜不同于一般麻花,就在白条和麻条中间夹入不同小料,像桂花和闵姜。这样制作而成的麻花香酥脆甜。

制作罾蹦鲤鱼,首先选取一条鲜活的鲤鱼,不要刮掉鱼鳞,继而将鱼下锅炸溜,炸制后要保持鱼形和原有的形状一致,并且鱼的形状要能在一定时间内不塌软,再把精心熬制的酱汁浇在鱼的身上,香气四溢的同时还可以瞬间听到很清脆的声响。尝起来鲜嫩可口,酸甜适宜。

熟梨糕经过不断的口味改进,已经从原先仅有口味之外,增加了现有的巧克力和多种水果味,广受儿童欢迎。把优质的大米磨成粉渣是制作时的第一个步骤,之后将其慢慢蒸熟作为主料,蒸好的糕放在纸上再涂上各种口味的小料。

天津爆三样使用的原始材,一是猪肝,二是肉片,三是猪腰,缺一不可。爆菜非常讲究,火候的掌握要准确,用油不能多也不能少,极其要求烹饪技巧,这样条件制作而出的菜品非常美味可口。

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